Por: Adieliz N. Mattos Boria
Con el aumento de temperatura en Puerto Rico (P.R.) desde el pasado mes y con índices de calor rondando los 101° grados Fahrenheit según el Servicio Nacional de Meteorología, protegerse del clima extremo es fundamental.
Ante esta situación, Rosa N. García Flores, chef, fundadora de la empresa Criolite y promotora de la alimentación saludable por más de 16 años, ofreció recomendaciones a las familias puertorriqueñas sobre cómo mantenerse hidratados con una dieta balanceada, sin sacrificar la calidad del sabor y cómo prevenir errores comunes en la digestión en tiempos de intenso calor.
“Es importante resaltar que la digestión en el verano es un poco más lenta o pesada porque el cuerpo pasa más trabajo para digerir alimentos. El cuerpo es sabio, y él va a tratar de mantenerse fresco. Por eso es importante buscar comidas que hidratan”, enfatizó García.
Desde su experiencia como especialista en comida saludable, García Flores, subrayó la importancia de mantener una alimentación que combata la deshidratación y los desgastes energéticos por el calor del verano.
Entre algunas recomendaciones, la empresaria aconsejó ingerir bebidas con electrolitos para favorecer la hidratación. También, sugirió incluir frutas con alto contenido de agua, como: la sandía y el melón, que pueden servir como alternativas naturales para personas cuyas condiciones de salud no les permitan consumir bebidas con electrolitos debido a su contenido de sodio.
Además, recomendó la papaya por sus enzimas digestivas, así como proteínas ligeras, entre ellas aves y pescados. De igual forma, mencionó la calabaza hervida y refrigerada como una opción refrescante por su contenido de agua y fibra.
García Flores advirtió, además, sobre errores comunes en la alimentación durante el verano, como el consumo excesivo de alcohol y de carnes rojas. “Todo el mundo busca alimentos refrescantes porque eso es lo que el cuerpo pide, pero a veces cometemos el error de buscar alcohol. Una cervecita no está mal, pero no podemos excedernos porque el alcohol también deshidrata, aunque esté frío. Igual ocurre con las carnes rojas, que no están prohibidas, pero son más pesadas de digerir”, sostuvo.
La chef también resaltó la importancia del manejo y almacenamiento adecuado de los alimentos luego de prepararlos. Según explicó, dejar comida fuera de la nevera por periodos prolongados, especialmente durante los meses de calor, puede favorecer el crecimiento de bacterias y aumentar el riesgo de intoxicación. “Tan pronto cocinen, hay que guardar los alimentos en la nevera. También, descongelar carnes fuera de temperaturas frías puede dañarlas. Una alternativa segura es colocar la carne en un recipiente con agua dentro de la nevera o utilizar el microondas”, indicó, ya que durante los meses de calor, se pueden generar crecimientos de bacterias y aumentar el riesgo de intoxicación.
Por esta razón, señaló que congelar la comida es una alternativa viable para conservarla por más tiempo sin que pierda sus nutrientes, en especial para las familias que están de vacaciones, que pasan mucho tiempo en el sol o personas que acuden al gimnasio que necesitan opciones prácticas luego de ejercitarse.
Para concluir, García Flores insistió en que, ante las altas temperaturas en Puerto Rico, la prevención comienza con decisiones cotidianas: hidratarse adecuadamente, escoger alimentos ligeros y conservar la comida de forma segura. Estas medidas, sostuvo, pueden ayudar a las familias a proteger su salud sin renunciar a una alimentación balanceada y sabrosa.
